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吃水果还是喝水果?

浏览次数:173     发布时间:2018-02-1

  

 

水果营养丰富,香甜可口,深受人们的喜爱。不过现在许多人放弃“吃水果”,而改用榨汁机榨出果汁“喝水果”,那么这两种方法哪一个更科学合理呢?


吃水果还是喝水果?


杭州市第一人民医院营养科蒋虹说,我们先来看看水果的主要成分:果胶、纤维素、抗氧化的多酚类物质、钾元素、钙元素、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸等。把水果榨成果汁,水果中易溶于水的成分,如糖、钾元素、花青素是会跑到果汁里的,而不溶于水的纤维素和钙、铁等是不会进去的,除非连渣一起吃掉。同时,榨汁机高速旋转的刀刃,在破碎植物细胞时,造成涡流带进氧气与液体快速高效接触发生极为严重的“酶促氧化”,80%以上的维生素C会即时损失,而多酚类物质也会迅速氧化变色。


也就是说,与新鲜水果相比,果汁的营养成分大大降低。此外,果汁是液体状态,在胃的排空速度快且含糖量高,有促进发胖和增加糖尿病风险的趋势。


吃水果还是喝水果?


说到这里也就明白了,“喝水果”和“吃水果”完全不是一回事,要想充分得到水果中的健康成分,大家还是劳动自己的牙齿亲自去咬新鲜的水果吧!